纳米微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料对固态、液态或气态的芯材进行包覆，形成具有半透性或密封性囊膜的微型胶囊的技术。采用纳米微胶囊技术对天然提取的香料进行包埋，能防止外界环境因素对芯材物质产生影响，从而对天然香料起到保护作用。

甜橙油是由甜橙果皮经压榨或蒸汽蒸馏制得，具有特殊的橙子气味和温和的芳香滋味。然而精油大多具有易挥发的特点，因此无法长期储存。壳聚糖是具有氨基和羟基的天然高分子材料，价格低廉却无毒无害、抗菌性良好。

本研究拟以壳聚糖为壁材，甜橙油为芯材，三聚磷酸钠(TPP)为交联剂，采用复凝聚法制备甜橙油纳米微胶囊，并对其进行表征，以期为甜橙油的应用、甜橙油纳米微胶囊的进一步开发提供参考。

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将一定质量壳聚糖超声溶解于质量分数为1%的冰醋酸溶液中，配制出1.8mg/mL的壳聚糖溶液。将甜橙油（质量浓度为3.6mg/mL）经乳化剂吐温20（质量浓度为1.2mg/mL）充分乳化后与壳聚糖溶液混合，利用浓度为1mol/L的NaOH溶液调节混合溶液的pH值。在室温下进行磁力搅拌，并缓慢滴加质量浓度为0.8mg/mL的TPP溶液，期间继续进行磁力搅拌，确保反应完全进行。把得到的溶液进行冷冻干燥，即得甜橙油纳米微胶囊。

图2 甜橙油纳米微胶囊乳状液

图3 甜橙油纳米微胶囊的扫描电镜图

图4 甜橙油纳米微胶囊乳状液的粒径分布图

该工艺条件下制备的甜橙油纳米微胶囊乳状液的平均粒径在500nm左右，呈正态分布。而且该乳状液的物理稳定性良好。由此可见，本研究所制备的甜橙油纳米微胶囊具有较好的综合性能，期待其拥有广阔的应用前景！

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